这3种常见食材别小看,春季养生就靠它
春季,应该选择哪些蔬菜呢,莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维,有着“春季菜王”的美誉。咸宁麻塘中医医院给大家带来这几种春天的营养大户,赶快收藏起来吧!https://f6.rednet.cn/data/attachment/forum/202203/10/093302s4ggrfbz1brig1pe.jpg 莴笋:天然开胃菜
提到开胃,很多人想到山楂,其实有些蔬菜也能起到类似作用,比如莴笋。莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,有助于增进食欲。莴笋适合拌、烧、炝、炒,也可做汤,凉拌最能发挥其开胃的特长。
https://f6.rednet.cn/data/attachment/forum/202203/10/093302qf4fki4emszvesji.jpg 【原料】:莴笋1根、红椒半个、盐3克、白醋1茶匙、糖3克。
【做法】:莴笋去皮,切成5厘米长的细丝,红椒清洗干净后去籽,也切成5厘米长的丝。将切好的莴笋丝和红椒丝放入水中,浸泡5分钟,捞出沥干,放入碗中,加入盐、白醋、糖,拌匀即可。
需要注意的是,莴笋中水分含量很高,每100克中含有95.5克的水分,新鲜的莴笋茎很挺拔,而不新鲜莴笋茎比较柔软,而且它遇热易抽薹,抽薹的莴笋由于水分的减少,皮会有明显增厚的感觉,所以在食用时,削掉的皮就会多。
竹笋:降糖降脂还通便
竹笋味甘、性寒,能化痰理气,清热除烦,通利二便,所以有“宽肠菜”的美誉。李时珍认为:竹笋滑利大肠……俗谓之刮肠篦。
膳食纤维可以在肠道中吸收水分,软化大便,预防便秘。“宽肠菜”竹笋适合有便秘习惯的人吃。
https://f6.rednet.cn/data/attachment/forum/202203/10/093302yin0xnnp5bzncwbp.jpg 竹笋中的膳食纤维可以与胆酸结合,并随粪便排出体外,有利于降低体内的胆固醇,也就是有降血脂的作用,所以,竹笋也适合血脂高的人群。
竹笋中糖和脂肪含量非常少,膳食纤维在胃中可以吸收水分膨胀,体积和质量增大几十倍,给人带来饱腹感,不会过多进食,避免肥胖的发生,而且延长食物在胃中的停留时间,延缓葡萄糖被吸收的速度,避免餐后高血糖出现,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
芦笋:“蔬菜之王”,有助于抗癌
芦笋其实不是笋,因其状如春笋而得名。芦笋称为“蔬菜之王”,西方人尤其喜欢吃,认为其有助于抗癌。
而事实上,我国现存最早的药书《神农本草经》里就有关于芦笋的记载,里面将芦笋称为“上品之上”,仅次于人参。
https://f6.rednet.cn/data/attachment/forum/202203/10/093304j99m8wamo7v757co.jpg 芦笋的营养价值不用多说,高纤维、低脂肪、高钾,而且,其中含有一种重要的抗癌成分芦丁。这么好的蔬菜,而且现在一般菜市场都能买到,错过实在可惜。
最常见的是绿色的芦笋,其实,芦笋也有白色的,两者颜色的差别是因为种植方式造成的,绿色芦笋长在地面上,有阳光“滋养”,而白色芦笋则是埋在沙里长成的。
芦笋吃的就是它的嫩茎,越鲜嫩,味道越鲜美,口感越好。
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