发表于 2020-12-30 17:34:13
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导读：
梅城古镇，古称严州府，根据当地的县志记载，从三国东吴黄武四年(公元225年)建县算起，作为县城已有近1700多年的历史了。后来随着时间的推移，古镇建筑格局不断的发生改变，因古严州府城墙沿江一段砌筑成半朵梅花形的城垛，素有“天下梅花两朵半，北京一朵，南京一朵，严州半朵”的美称，古严州故而得名梅城，沿用至今。拥有着1700多年的建县史的梅城古镇，不仅积淀里深厚历史文化，又因其坐落在富春江、新安江、兰江三江汇合处，融汇了吴越文化和杭徽各地的特点，形成了独特的饮食文化。
每次去到杭州，当地的美食，对于口味偏重的我来说会过于清淡了。所以当我来到隶属于浙江省杭州市的建德时，我完全颠覆了之前的观点，完全没有想到在建德，让我对杭州味道又多了一份认知。虽然建德隶属杭州管辖，但是这里的口味和杭州的有很大偏差，与黄山的口味很相似，会比较偏重，辣椒也很适中，完全符合我这个安徽人的“胃”。当地的美食特色，每一道菜都很用心，我们来自全国各地不同地方的“胃”，都被征服了。
当然，我在建德品尝到的美食，并不足够让我去说这里的美食让我有“唯有不可辜负”的赞同感。但是当我走进梅城古镇的古街里，品尝到一款“表里不一”的美食——严州玉米粿之后，我是深深的赞同了。就像我们常去一座城市旅行，会去找一些当地特色的美食，即使是苍蝇馆子也可以，毕竟酒香不怕巷子深。但是在梅城古镇，遇到的“表里不一”的美食纯属意外，但也是意外之喜了。
为什么要说严州玉米粿是“表里不一”的美食呢？其实很好理解，就是我们第一眼看到它的时候，它是油炸成金黄色的小吃，外表是放大版的饺子，肚子鼓鼓的，里面装了满满的馅。但是当我一口咬下去的时候，里面竟然是“臭”的，但是它却“臭”的相当好吃，好比徽州地区的特色菜臭鳜鱼，越吃越香，越吃越好吃。
之所以能够吃到严州玉米粿，纯属偶然的机会。在梅城古镇的古街上闲逛时，看到一位老人正在炸着一款美食，我们距离大概有五十米的距离，就能够闻到很香的味道。从师傅那里得知这是古严州特色美食——玉米粿，用梅城话说是“苞芦馃”，对于梅城人来说，“苞芦馃”就是对家乡的一种情怀，是一种怀旧的情愫，逢年过节的餐桌上总少不了它。
在还没有品尝之前，对严州玉米粿还是有很多的疑问。它是选用什么面粉？以及什么馅料呢？师傅一边操作着，一边和我们说。严州玉米粿是选用高山玉米磨成的细粉制作而成，馅料一般分为两种，臭豆腐和白豆腐，然后在高温油锅里炸至金黄色，外表黄灿灿令人充满食欲的美食就出炉了。
既然说它是“表里不一”的美食，那么外表如此的令人充满食欲，怎么会是“里面”不一呢？其实这都是和它的馅料有关。一般严州玉米粿是有两种馅料的。如果是白豆腐的话，一口咬下去是香喷喷，口味醇厚；但是换成臭豆腐的话，第一口是会是臭的，和我们平时吃的臭豆腐差不多，然后再细细品，是越吃越香。我问师傅哪个馅料的更受食客追捧，师傅笑着说，“你看这两个馅料，哪个省的少？”
